Kulturen

  • dsc_3737
  • handschuhe1
  • 7142
  • dsc_4201
  • dsc_4164a
  • dsc_4250
  • caribe-chillies2
  • dsc_4262
  • fumispore
  • becher_test
  • becher2-test
  • dsc_3629
  • dsc_4273
  • bockshorn
  • dsc_4278
  • dsc_4243
  • dsc_4222
  • dsc_4179
  • testo-206-ph2
  • dsc_4136
  • 6eckig
  • dsc_3646
  • dsc_4137
  • becher1
  • delvocid
  • basilitym
  • dsc_4158
  • dsc_3667
  • dsc_4087
  • kraeuterrotmix
  • dsc_3671
  • dsc_4134
  • 7143
  • kleinpack3
  • dsc_3738
  • dsc_4268
  • dsc_4237
  • dsc_4157
  • kleinpack2
  • dsc_4226
  • dsc_4162
  • dsc_4218
  • dsc_4275
  • einhand
  • dsc_4196
  • dsc_4235
  • dsc_36321
  • dsc_4261
  • termokabel
  • dsc_4171
  • kleinpack1
  • dsc_3652
  • dsc_4031
  • dsc_4242
  • ohooziz-my800
  • dsc_4184
  • dsc_3743
  • 7145
  • squarepot
  • dsc_4077
  • termoblauklein
  • pufferloes_rot
  • termoklein
  • choozitalp50dcu
  • stifze
  • lysozym
  • dsc_4061
  • choozit-arn-lyo10d
  • dsc_3747
  • kraeuter
  • dsc_4203
  • zini
AROMA & REIFUNGSKULTUREN
Betriebskulturen zum weiterzüchten
1283 Bulk Set HM M3 Betriebskultur für 1000 B 1000
1121 CHOOZIT 102 50 DCU für ca. 1000 L (Lactis – cremoris) Schnellsäuernde mesophile Mischung bis 42°C. Gut geeignet für Frischkäse, Feta, saure Sahne und Vorsäuerung. Einsatzmenge ca.10 DCU für 100 l Frischkäse. 50 DCU
1192 CHOOZIT 910 50 DCU thermophil Für Sauermilchprodukte oder als Zusatz zu anderen Kulturen 50 DCU
1193 CHOOZIT 910 200 DCU thermophil 200 DCU
1259 CHOOZIT 981 Betriebskultur 50 l Thermophile Kulturen, Betriebskultur für 50 l zum Selberzüchten (Optimum 42°C). B 50
1260 CHOOZIT 981 Betriebskultur 1000 l B 1000
1161 CHOOZIT Alp 50 DCU ohne Gasb. ( Lactis -cremoris-thermophilus-helveticus ) gut geeignet für alle Bergkäsesorten. Temperatur bis über 50°C. Einsatzmenge ca.10-15 DCU für 100 l. 50 DCU
1162 CHOOZIT Alp 100 DCU ohne Gasb. Gut für alle Bergkäsesorten (Lactis -cremoris-thermophilus-helveticus).Temperatur bis über 50°C. Einsatzmenge ca. 1,5 -2 u für 100 l. 100 DCU
1164 CHOOZIT Alp D 10 DCU leichte Gasb. 10 DCU
1163 CHOOZIT Alp D 50 DCU leichte Gasb. Gut geeignet für alle Schnittkäse (Lactococcus lactis -cremoris-diacetylacis, Thermophilus-helveticus Lactobacillus lactisa). Einsatzmenge ca 1,5 u für 100 l. 50 DCU
1166 CHOOZIT Alp D 100 DCU = für ca.1000 L (Lactococcus lactis – cremoris – diactylactis, Streptococus thermophilus,helveticus und Lactobacillus lactis). Ca. 15 DCU für 100 l. 100 DCU
1165 CHOOZIT KAZU 300 15 DCU = für ca.300 l Für Bergkäse u.Schnittkäse (Lactococcus Lactis. Lactococcus cremoris.Lactococcus diacetylactis. Lactobacillus Helveticus). 15 DCU
1167 CHOOZIT KAZU 1000 50 DCU=für ca.1000 l Für Berg u.Schnittkäse, Kesselmilch (Lactococcus lactis. Lactococcus cremoris. Lactococcus Diacetylactis. Lactobacillus Helvetikus). Die Kultur reicht für ca 1000 l Bergkäse 50 DCU
1181 CHOOZIT LB 120 25 DCU thermophil (delbrueckii supsp.Lactis). Für Bergkäse: Teig und Geschmacksverbesserung 25 DCU
1182 CHOOZIT LB 340 20 DCU thrmophil (Lactobacillus delbruecki Bulgaricus). Als Zusatz für Joghurt und Käse 20 DCU
1183 CHOOZIT LH 100 10 DCU thermophil Konsistenzverbesserung im Käse, ergibt einen würzigen Geschmack 10 DCU
1285 CHOOZIT LH 100 20 DCU thermophil Konsistenzverbesserung im Käse, ergibt einen würzigen Geschmack ca. 2000 l. 20 DCU
1122 CHOOZIT MA 011 125 DCU für ca. 2500 L rein mesophile Säuerung, keine Gasbildung, schnelle Säuerung 125 DCU
1123 CHOOZIT MA 014 50 DCU für ca. 1000 L rein mesophile Säuerungskultur, keine Gasbildung, schnelle Säuerung 50 DCU
1124 CHOOZIT MA 014 250 DCU für ca. 5000 L Schnellsäuernde mesophile Kultur ( cremoris + lactis) 250 DCU
1125 CHOOZIT MA 019 50 DCU für ca. 1000 L MA 019 vergleichbar mit MA 014 und MA 011. Alle 3 Kulturen können bei Säuerungsproblemen zur Rotation eingesetzt werden. 50 DCU
1286 CHOOZIT MA 019 250 DCU für ca. 5000 L 250 DCU
1132 CHOOZIT MA 4001 5 DCU für ca. 100 L Für Käse u. Frischkäse (Lactococcus lactis.Lactococcus cremoris.Lactococcus Diacetylactis.Streptococcus thermophilus). 5 DCU
1133 CHOOZIT MA 4001 25 DCU für ca. 500 L Für Käse u. Frischkäse ( Lactokoccus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Strpptococcus thermophilus) 25 DCU
1134 CHOOZIT MA 4002 5 DCU für ca. 100 L Für Käse u.Frischkäse ( Lactococcus Lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Strepptococcus thermophilus). 5 DCU
1135 CHOOZIT MA 4002 25 DCU für ca. 500 L Für Frischkäse u. Käse ( Lactococcus lactis, Lactococcuscremoris, Lactococcus diacetylactis, Strepptococcus thermophilus). 25 DCU
1126 CHOOZIT MD 088 50 DCU für ca. 1000 L Als Zusatz bei schneller Säuerung und Gasbildung ( lactis, diacetylactis, mesenteroides) 50 DCU
1128 CHOOZIT MM 100 , 50 DCU für ca. 1000 L Gute Aromabildung für Frschkäse, Schnittkäse, auch Weichkäse (lactis cremoris diacetyactis). Animpfmenge: ca. 5 DCU für 100 l 50 DCU
1129 CHOOZIT MM 101 25 DCU für ca. 500 L Mesophile Kultur: Gute Aromabildung für Frischkäse Schnittkäse (lactis, cremoris diacetylactis). Animpfmenge: ca. 5 DCU für 100 L. 25 DCU
1130 CHOOZIT MM 101 50 DCU für ca. 1000 L 50 DCU
1168 CHOOZIT MT1 10 DCU für ca. 250 L Besonders geeignet für Feta!! Diese Kultur wurde in Griechenland entwickelt. (Lactococcus lactis, cremoris, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus) 10 DCU
1136 CHOOZIT RM 032- 50 DCU für ca 1000 L Für Schnittkäse, verhindert weitgehend Bittergeschmack!!! (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Strepptococcus thermophilus). 50 DCU
1137 CHOOZIT RM 032- 325 DCU für ca. 6000 L Für Schnittkäse, verhindert weitgehend Bittergeschmack!!! (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus Diacetylactis, Streptococcus thermophilus). 325 DCU
1138 CHOOZIT RM 034 – 50 DCU für ca. 1000 L Verhindert weitgehend Bittergeschmack!!! (Lactococcus lactis. Lactococcus cremoris. Lactococcus thermophilus. Strepptococcus thermophilus). Diese Kultur reicht für ca. 1000 l Milch. 50 DCU
1139 CHOOZIT RM 034 – 325 DCU für ca. 6000 L Für Schnittkäse – Verhindert weitgehend Bittergeschmack !! !(Zusammensetzung:Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diatylactis, Strepptococcus thermophilus.) 325 DCU
1184 CHOOZIT TA 040 – 100 DCU thermophil Für Joghurt, Sauermilch und Schnittkäse (Konsistenzverbesserung). 100 DCU
1185 CHOOZIT TA 052 – 125 DCU thermophil Stabilisierter Weichkäse: 5 -10 DCU/100 l, Hartkäse: 1,5 -5 DCU/100 l. 125 DCU
1282 CHOOZIT TA 054 – 25 DCU thermophil Stabilisierter Weichkäse: ca.5 DCU/100 l. Hartkäse: 2 -5 DCU/100 l. 25 DCU
1186 CHOOZIT TA 054 – 50 DCU thermophil Stabilisierter Weichkäse: ca.5 DCU/100 l. Hartkäse: 2 -5 DCU/100 l. 50 DCU
1187 CHOOZIT TA 060 – 50 DCU thermophil Hartkäse, Emmentaler: ca. 3 DCU/100 l Milch. Bergkässe: ca.3 -4 DCU/100 l km. 50 DCU
1188 CHOOZIT TA 071- 125 DCU thermophil sehr schnelle thermophile Kultur für ca. 2500 l (Mozzarella usw.) 125 DCU
1195 CHOOZIT TA 073- 125 DCU thermophil sehr schnelle thermophile Kultur für ca. 2500 l (Mozzarella usw.) 125 DCU
1190 CHOOZIT TA 076 – 125 DCU thermophil ca.5 DCU/100 l ( Für Mozzarella u.Italienkäse) 125 DCU
1189 CHOOZIT TA 077 – 125 DCU thermophil ca. 5 DCU/100 L. Für Mozzarella u. Italienkäse, ähnlich der TA 076 125 DCU
1261 CHOOZIT 306 Betriebskultur für 10 l Diese aromatische Mischkultur ist für das Ansetzen von 10 l Betriebslultur geeignet. Die Bebrütung erfolgt bei 20 – 22°C, die Bebrütungszeit beträgt etwa 16 Stunden. Nach der Säuerung muß die Kultur sofort gekühlt werden, da jede Betriebskultur schnell an Aktivität verliert. B 10
1141a CSL DOM 1 – 4 Dosi = für 2000 l mesophil 4 D
1140 CSL DOM 3 – 4 Dosi = für 2000 l mesophil Für Frisch- und Schnittkäse. (Lactis u.Cremoris). Wenig Gasbildung. Einsatzmenge: 4 Dosis f. 2000 l. 4 D
1284 Culturepermeate zum Einstellen der Salzbäder PH und SH Mit dieser Säure können Sie das Salzbad auf den richtigen PH-Wert und auch SH einstellen. 1 Kg
1288 Dickmilchkutur 1 Stück
1142 DSM Delvo – TEC TS-10B, 2 unit bag 2 U
1191 DSM STA- 10 U thermophil Schnelle Thermophilus- Kultur, gut geeignet für Mozzarella und Pasta filata (4D für 1000 l) Ursprungsland Italien 10 u
1148 HOLDBAC LC 100 DCU (Schutzkultur) Schutzkultur! Die Kultur hemmt auf biologischem Wege nachweislich das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen. Zusatzmenge 5-20 DCU für 100 l. 100 DCU
1149 HOLDBAC YM-B 100 DCU (Schutzkultur) Schutzkultur 500 DCU
1160 Mischk Mischkulturen thermphil-mesophil
1145 PROBAT 222 DIRECT 10 DCU für 100 l mesophil (lactis-cremoris-diacetylactis) Für Schnittkäse-Frischkäse 10 DCU
1144 PROBAT 222 DIRECT 50 DCU für 500 l mesophil (lactis-cremoris-diacetylactis) Für Schnittkäse-Frischkäse 50 DCU
1143 PROBAT 222 DIRECT 100 DCU mesophil Zusammensetzung: (Lactis, Cremoris, Diacetylactis). Gut geeignet für Sauermilch, Frischkäse, Butter, Schnittkäse 100 DCU
1146 PROBAT 322 DIRECT 50 DCU mesophil Lactis, cremoris, diacetylactis, leuconostoc 100 DCU
1147 PROBAT 322 DIRECT 100 DCU mesophil 100 DCU
1254 PROBAT 505 Betriebskultur 1000 l für Weichkäse, Butter, halbfesten Schnittkäse u.Schnittkäse. Bebrütung bei 22°C ca.16 Stunden. B 1000
1255 PROBAT 505 Betriebskultur für 50 l Betriebskultur für Weichkäse, Butter, halbfesten Schnittkäse u.Schnittkäse. Diese verträgt bem Nachwärmen nur bis zu 38°C. Das Bebrüten braucht ca.16 Stunden bei 22°c. B 50
1256 PROBAT 606 Betriebskultur für 50 l B 50
1257 PROBAT M3 Betriebskultur für 50 l B 50
1253 PROBAT M4 Betriebskultur für 50 l B 50
1117 Propioni PAL- ITGP 20 Lochbildung Für Emmentaler und Leerdammer. Entwickelt sich auch noch bei niedrigen Temperaturen. 100 g
1118 Propioni PAL- STANDARD Lochbildung sorgt für Emmentaler Lochung und den typischen Geschmack.Menge reicht für ca.2000 l 100 g
1280 Rezeptur Käsesorte (Bitte Käsesorte angeben) 1 mal
1266 Soja – Howaru Dophiulus Probiotische Kulturen Einsatz bei Soja für Sauermilch, sorgt für das Überleben der Bakterien in Magen und Darm 100 DCU
1263 Soja – Mix Feta Mix 1- 1000 l 40 units = 100 DCU 100 DCU
1264 Soja – Mix Frischkäse Mix 2- 1000 l 40 units = 100 DCU 100 DCU