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Aroma – AA Pflanzenasche 1 Kg Zum Bestreuen von Frischkäse, wird bei Ziegenkäse häufig eingesetzt, vermindert Fremdschimmelbefall. |
1,0 Kg |
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Aroma – ARN Camembert 10 D Ermöglicht die Entwicklung des typischen Geschmacks von Camembert der Normandie (Arthrobacter-Linens, gelblich-Geotrichum). Diese Zusatzkultur gibt Ihrem Käse einen abgerundeten aromatischen Geschmack. |
10 D |
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Aroma – CUM Aroma (Hefe) 10 D Hierbei handelt es sich um einen Hefetyp, der auch für eine Aromabildung im Inneren der Käse mitverantwortlich ist. Gut geeignet für Weichkäse. Im Sauermilchquark hilft diese Kultur bei der Reifung. |
10 D |
| 1104 |
Aroma – DH Hefe Oberfl. 10 D Für die Beimpfung im Salzbad. Vermindert Fremdschimmelbefall. Sehr gut auch als Oberflächenschutz bei Blauschimmelkäse einstzbar. |
10 D |
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Aroma – FLAV 43 ca.1/100 L 5 D Für schnellere Reifung und Aromabildung. Besonders bei Hartkäse, die länger reifen. wird ein würziger Geschmack gefördert. Die Lagerzeit kann damit verkürzt werden. |
5 DCU |
| 1106 |
Aroma – GEO 3 Geotrichum 50 ml Oberflächenkultur zur Entsäuerung und Geschmacksbildung. Die Unterschiede der einzelnen Arten von Geotrichum sind in der Aromabildung und der Oberfläche. |
50 ml |
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Aroma – GEO 13 Geotrichum 2 D Entsäuert die Oberfläche. Förderung des Anwachsen der Rotschmiere. Kann auch als einzige Oberflächenkultur eingesetzt werden. |
2 D |
| 1108 |
Aroma – GEO 17 Geotrichum 10 D Weißer Flaum, schimmelähnlich. Entsäuert schnell die Oberfläche. Camembertschimmel wächst schneller an. Kann auch als Oberflächenkultur alleine eingesetzt werden für Ziegenrolle usw. |
10 D |
| 1111 |
Aroma – MGE Linens gelblich 10 D MGE bildet eine sehr helle, gelbliche Rotschmiere. Anwendung zur Direktbeimpfung ( milde Aromabildung, auch gut für Camembert). |
10 D |
| 1112 |
Aroma – MVA Mikrokokken 10 D Mikrokokken. Der Zusatz von MVA ins Salzbad oder zum Schmierwasser für die Behandlung von Hartkäse, ermöglicht eine einwandfreie Rinde. |
10 D |
| 1113 |
Aroma – OFR 9 Linens flüssig 100 ml |
100 ml |
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Aroma – PLA Reifungskultur 10 D Fördert Schmierebildung Brevibaterium linens,rötlich-Arthrobacter nicotianae- Debaryomyces- hansenii – Geotrichum.Für Weich und Schnittkäse ohne Überzüge aus Kunstsoffolie sehr zu empfehlen |
10 D |
| 1115 |
Aroma – SR3 – Linens Rot 10 D SR3 sorgt für eine kräftige rote Schmierebildung. Bei Beimpfung vor dem Einlaben wird ein gewisser Vorreifungsgrad erreicht. hat eine gute Saltztolleranz. |
10 D |
| 1116 |
Aroma – W D1 Linens 1 D Die Linens W Direct ist eien Oberflächenreifungskultur mit orangeroter Färbung. Sie ist salztolerant. |
1D |
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